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飲食業(yè)原料及主要原材料購(gòu)入如何計(jì)算

酒店餐廳飲食業(yè)購(gòu)入原料，一般有兩種方式：

一種是以生產(chǎn)部(餐廳廚房、生產(chǎn)制造加工車(chē)間)所提出的“原料采購(gòu)申請(qǐng)單”為基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)員需提供好幾家供應(yīng)商價(jià)格并報(bào)檢批準(zhǔn)后申請(qǐng)辦理購(gòu)置辦理手續(xù)。購(gòu)入之后將原料立即交生產(chǎn)部，對(duì)其工程驗(yàn)收簽名后，申請(qǐng)辦理進(jìn)出庫(kù)相關(guān)手續(xù)連著稅票交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)單位進(jìn)賬;

另一種是庫(kù)房管理員依照定額管理規(guī)定所提出的“原料采購(gòu)申請(qǐng)單”為基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)員購(gòu)置后交庫(kù)房工程驗(yàn)收，經(jīng)填好“人庫(kù)單”后交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)單位進(jìn)賬。企業(yè)支付原料價(jià)款和采購(gòu)費(fèi)用時(shí)，貸記“在途物資”學(xué)科;借記“存款”學(xué)科。原料運(yùn)往材料入庫(kù)時(shí)，貸記“原料”學(xué)科;借記“在途物資”學(xué)科。

【例1】正保酒店向玉潭土產(chǎn)品供應(yīng)商采購(gòu)平菇1000kg，每公斤30元，計(jì)錢(qián)款30000元，增值稅額為5100元，運(yùn)輸費(fèi)用為150元，選用托收承付結(jié)算。

①銀行轉(zhuǎn)來(lái)玉潭土產(chǎn)品企業(yè)托收憑證，并附來(lái)專(zhuān)票聯(lián)及運(yùn)輸費(fèi)用憑據(jù)，審核確認(rèn)確認(rèn)無(wú)誤，立即承付，作會(huì)計(jì)分錄如下所示：

借：在途物資一一平菇 35250

貸：存款 35250

②以上原材料運(yùn)往，由庫(kù)房材料入庫(kù)，依據(jù)庫(kù)房送的出入庫(kù)單，審核確認(rèn)確認(rèn)無(wú)誤，作會(huì)計(jì)分錄如下所示：

借：原料——原料及主要原材料——干貨類(lèi)(平菇) 35250

貸：在途物資——平菇 35250

“在途物資”是資產(chǎn)類(lèi)科目，用于計(jì)算采購(gòu)的并未抵達(dá)及雖已到達(dá)但還沒(méi)有材料入庫(kù)的在途原材料。

但餐飲業(yè)和服務(wù)行業(yè)的原料主要在同城網(wǎng)選購(gòu)的，通常是錢(qián)貨兩清。為了能簡(jiǎn)單化計(jì)算辦理手續(xù)，大多數(shù)能直接在“原料”帳戶(hù)計(jì)算。

酒店餐廳飲食搭配服務(wù)行業(yè)購(gòu)買(mǎi)原材料，平常所取得的通常是普票，普票上列報(bào)的價(jià)格和額度是含稅單價(jià)和含稅金額。

【例2】正保大酒店 5月2日產(chǎn)生下列業(yè)務(wù)流程：

①向慶豐糧油店購(gòu)入小麥面粉和稻米獲得普票，注明稻米1000kg，價(jià)格2.元，額度2000元;小麥面粉500kg，價(jià)格1.5元，額度750元，錢(qián)款并未付款。已材料入庫(kù)，另支付現(xiàn)金支付費(fèi)用25元，作會(huì)計(jì)分錄如下所示：

借：原料——原料及主要原材料——糧食類(lèi) 2775

貸：應(yīng)付款——慶豐糧油店 2750

貨幣資金 25

②購(gòu)入小河蝦獲得普票，注明小河蝦20kg，價(jià)格15元，額度300元;桂花魚(yú)15kg、每公斤20元，額度300元，都以現(xiàn)金結(jié)算;已經(jīng)從餐廳廚房立即申領(lǐng)，作會(huì)計(jì)分錄如下所示：

借：原料——原料及主要原材料——水產(chǎn)品 600

貸：貨幣資金 600

借：主營(yíng)業(yè)務(wù)收入——餐館業(yè)務(wù)流程 600

貸：原料——原料及主要原材料——水產(chǎn)品 600

“原料”是資產(chǎn)類(lèi)科目，用于計(jì)算公司庫(kù)存量各種各樣原料的計(jì)劃成本，當(dāng)購(gòu)入原料材料入庫(kù)和原料產(chǎn)生盤(pán)盈盤(pán)虧時(shí)，計(jì)入借貸方;當(dāng)損耗原料和原材料產(chǎn)生盤(pán)損時(shí)，計(jì)入借貸方;賬戶(hù)余額在借貸方，表明公司庫(kù)存量原料的計(jì)劃成本?！霸稀睅?hù)除按材料類(lèi)別設(shè)定二級(jí)賬戶(hù)開(kāi)展計(jì)算之外，還應(yīng)按照種類(lèi)設(shè)定明細(xì)分類(lèi)賬開(kāi)展明細(xì)核算。

飯店使用的餐盒，木簽，衛(wèi)生紙入什么科目?

都能夠記入計(jì)入營(yíng)業(yè)費(fèi)用

或是

用以售賣(mài)的，記入營(yíng)業(yè)費(fèi)用

用以耗費(fèi)的，記入期間費(fèi)用。

飯店接到服務(wù)費(fèi)發(fā)票做哪一個(gè)學(xué)科?

運(yùn)行成本——服務(wù)費(fèi)或附加費(fèi)

“飲食業(yè)原料及主要原材料購(gòu)入如何計(jì)算”，實(shí)際上“原料”帳戶(hù)除按材料類(lèi)別設(shè)定二級(jí)賬戶(hù)開(kāi)展計(jì)算之外，還應(yīng)按照種類(lèi)設(shè)定明細(xì)分類(lèi)賬開(kāi)展明細(xì)核算；記牢借方和貸方，堅(jiān)信這問(wèn)題就是小問(wèn)題，如果真想要了解更多最新資訊，請(qǐng)來(lái)進(jìn)一步了解！