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餐廳的餐具如何做帳

餐廳的餐具可作為低值易耗.申領時攤銷費.

選購

借:低值易耗

貸:存款

申領

借:勞務成本

貸:低值易耗

餐飲管理公司廚師工資能夠記入主營業(yè)務收入.貸記主營業(yè)務收入,借記應對員工薪酬等.

飲食業(yè)利潤率核算方法

銷售利潤率=(主營業(yè)務收入-主營業(yè)務成本)÷主營業(yè)務收入×100%

成本費利潤率=(主營業(yè)務收入-主營業(yè)務成本)÷主營業(yè)務成本×100%

一般只測算銷售利潤率 ,成本費利潤率就是用來測算每產品成本所產生的利潤總額.

餐飲業(yè)的成本計算與產業(yè)公司不一樣,它只包含原料及點燃.而除原材料、然料外,餐飲業(yè)還需付款很多人力、水電工程、物耗、租金、折舊費等運營費用及管理費用和財務用度,同時還要按銷售額比例繳納稅費.因而,毛利率減掉"三費"及稅費之后才是凈利,這樣算下來到后來,飲食業(yè)公司的"凈利"遠遠沒有想象中的那么多.

餐廳廚房毛利率計算正確的方法,餐飲業(yè)要高效地操縱產品成本、提升毛利率能力,最先必須了解正確毛利率核算方法,并把運營和期間費用與產品成本分離計算并有效核算,這也是提升毛利率的前提條件.

出單并已出餐的退菜又分因為食品質量難題(如臟東西等)所導致的退菜與顧客苛刻所導致的退菜,另有一部分是因為開錯單、上餐速度比較慢而造成的退菜但已經出餐.出單并已出餐的這一部分退菜已真實產生成本費,并因退菜導致了餐飲店的損害,其額度不計算銷售額中,但這一部分金額在計算毛利率的時候也應估算以內. 由營銷活動所產生的折扣、立減也應當以以上方法和食物成本費分離計算,并核算入正確費用科目,以恰當計算促銷費用,評定營銷實際效果.

餐飲行業(yè)凈利率做到是多少才算正常

1、飲食業(yè)凈利率一般為8-10%

2、飲食業(yè)"食物成本費"為20%-30%(因而,大家抓均值食物成本費為25%),餐館企業(yè)增值稅為 5.65%,即:利潤率=銷售額(100%)-食物成本費(25%)-企業(yè)增值稅(5.65%)=69.35%

3、"人事部門成本費"考慮到合理排班及人員配置,一般占銷售額的18%

4、"水電工程成本費",一般占銷售額的5%

5、"攤銷成本",室內裝修設備及資金投入花費按5年攤銷費

6、"租賃費用",一般占銷售額的25%之內,占有率過高得話,運營壓力非常大

7、"別的成本費",物流運費及廣宣費用,占銷售額的5%

8、那樣綜合性之上,純利潤=利潤率69.35%-人事部門成本費18%-水電工程成本費5%-租賃費用25%-攤銷成本8%-別的成本費5%=8.35%

餐廳的餐具如何做帳?餐廳的餐具在財務核算時,可作為餐飲店的低值易耗,申領廚具時攤銷費.選購廚具時,貸記低值易耗,借記存款.申領廚具時,貸記勞務成本,借記低值易耗.